Paradicsomos krumpli kolbásszal

A paradicsomokat és a paprikát megmossuk, durvára kockázzuk.

A hagymát, fokhagymagerezdeket és a burgonyákat meghámozzuk, a hagymát és a burgonyát felkockázzuk, a fokhagymát egy kés lapjával összenyomjuk. A kolbászt vékonyan felkarikázzuk.

Felforrósítunk egy lábasban egy kevés olívaolajat, és megpirítjuk rajta a kolbászkarikákat. Hozzádobjuk a hagymaféléket, együtt pirítjuk néhány percig, azután hozzáadjuk a burgonyát, a paradicsomot és a paprikát, majd hozzákeverjük a sűrített paradicsomot.

Sózzuk és borsozzuk, alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a rozmaringot, és hozzáöntünk kb. 50 ml vizet. Lefedve kb. 40 percig főzzük, amíg a krumpli megpuhul, a paradicsom pedig jó sok levet ereszt.

Ezután levesszük a fedőt, és további 10-15 percig főzzük, amíg a folyadék kissé besűrűsödik. Friss kovászos kenyérrel tálaljuk a paradicsomos-kolbászos krumplit.