Songoku rétes

A réteslapot kivesszük a hűtőből, hogy felmelegedjen, de nem bontjuk fel a csomagolását, nehogy kiszáradjon. A vöröshagymát megpucoljuk, a gombát megmossuk és mindkettőt kockákra vágjuk. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk és dinsztelni kezdjük a zöldségeket. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Két tojást egy tálba ütünk, majd egy tojást szétválasztunk és a fehérjét a tálba öntjük. A sárgáját félretesszük, ugyanis ezzel kenjük majd le a rétest sütés előtt. A tojásokat felverjük, ízesítjük őrölt szerecsendióval, sóval, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot és elkeverjük.

A vajat megolvasztjuk, a csomagnyi réteslapot két részre osztjuk, ugyanis két rudat készítünk. Azokat a réteslapokat, amiket csak később használunk fel, egy nedves konyharuhával letakarjuk, hogy ne száradjanak meg, mivel nagyon hamar elveszítik nedvességtartalmukat és megrepedeznek.

A réteslapokat szétválasztjuk, majd az elsőt egy deszkára helyezzük és megkenjük vékonyan az olvasztott vajjal. Erre kerül egy újabb lekent réteslap, és ezt addig ismételjük, amíg a fél csomag réteslap el nem fogy. A legfelsőt már nem kell lekenni zsiradékkal.

A legfelső réteslapra helyezzük a szeletelt sonkát, erre halmozzuk a gombás keverék felét, majd az alaposan lecsepegtetett konzerv kukorica felét, legvégül jöhet a sajtos-tojásos massza fele. A réteslap oldalait behajtjuk és feltekerjük, mint egy bejlit.

A másik rúd esetében megismételjük az előző mozzanatokat. A két rudat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és lekenjük az előzőleg félretett tojássárgájával, végül megszórjuk szezámmaggal vagy köménnyel és 200 Celsius-fokon 20 perc alatt készre sütjük.