Petrezselymes spárgás borsófőzelék többféle feltéttel kombinálva

A zöldségeket alaposan megmossuk.

A spárga alsó harmadát- a fás részeket- levágjuk és az alaplébe főzzük.

A póréhagyma végét és a petrezselyem levélből 1 maréknyit félreteszünk a tálaláshoz.

A hagymát finomra vágjuk, a spárgát felszeleteljük, majd forró fazékban olívaolajon megdinszteljük a hagymát.

Hozzáadjuk a spárgát és 2 dl alaplevet, majd körülbelül 5 percet pároljuk.

Beleöntjük a borsót, amit szintén 2dl alaplével 5 percig párolunk. Sózzuk, borsozzuk és felengedjük a maradék alaplével.

Felforraljuk, majd forrás után kihűtjük. A borsós spárga egyharmadát leturmixoljuk a petrezselyem levéllel, a citrom héjával és levével együtt.

Önmagában visszasűrítjük a főzeléket, tálalás előtt felmelegítjük.

Tálalásnál meglocsoljuk kevés olívaolajjal, megszórjuk a friss petrezselyem levelekkel és a finomra aprított póréhagyma szárral, majd ízlés szerinti feltétet választunk.

A főzelékünk önmagában vegán fogás. 

A tojásokból 8db-ot sós vízben 5percet főzzük, majd alaposan kihűtjük, megpucoljuk, leszárítjuk. Ezt követően bepanírozzuk és a tojásokat bő olajban kisütjük, így vegetáriánus fogást kapunk.

Ha a sült lazac szeleteket szépen ráhajtogatjuk, halas vegetáriánus (peszketáriánus) fogást kapunk.

A lazacszeleteket forró serpenyőben, olajon vagy vajon oldalanként 1-1,5 percig süssük.

Ha pedig hússal és klasszikus módon ennénk, a virslit irdaljuk be és serpenyőben olívaolajon pirísuk meg.