Zöldséges pirított tészta

A cukkinit és a répát zöldséghámozóval széles csíkokra szeleteljük. A vöröshagymát és a színes paprikákat vékony szeletekre vágjuk.

A rizstésztát 2 percig főzzük enyhén sós forró vízben, majd leszűrjük.

Kevés olajon a zöldségeket lepirítjuk majd kivesszük őket a serpenyőből.

A száraz serpenyőben először lepirítjuk a földimogyorót, félrerakjuk majd kevés olajon megpirítjuk a lereszelt gyömbért és fokhagymát.

Ráöntjük a szójaszószt, mehet bele az előfőzött tészta is. Kicsit pirítjuk, majd hozzáadjuk a halszószt, srirachát, a lime kifacsart levét, kevés borsot és a barna cukrot.

Jól átforgatjuk a tésztát, kicsit félrehúzzuk a serpenyőben, ide ütjük a tojást, gyors mozdulatokkal átkeverjük, majd összeforgatjuk a tésztával.

Végül hozzákeverjük a zöldségeket és a pirított mogyoróval megszórva tálaljuk.