Tökmagos tiramisu

A babapiskótákat egyenletesen meglocsoljuk a tökmagolajjal.

A tökmagot a tökmagolajjal és egy csipet sóval botmixerrel vagy (turmixgépben) krémesre daráljuk. (Ha ehhez egy kis mézet adunk, kész az édes tökmagkrém)

Az olasz merringue-hez a tojást félig felverjük robotgépben.

A vízből, sóból és a cukorból szirupot forralunk, ezt szakaszosan hozzáöntjük a tojásfehérjéhez, miközben a robotgép magas fordulatszámon dolgozik.

25 percig verjük a tojáshabot, míg szép fényes és fodrozódó nem lesz. 

Alacsony fordulaton hozzákeverjük a mascarponét és a tökmag pasztát.

A hozzávalókat morzsolva összegyúrjuk, hűtőben 1 órán keresztül pihentetjük, majd sütőpapírral bélelt tepsire reszeljük és 155C fokon 8 percet sütjük.

Kávédarálóban kamillás porcukorrá daráljuk a kristálycukrot és a szárított kamillavirágot.

A pohárba aljába tökmagmorzsát teszünk, rá lekvárt kanalazunk, majd jöhet a mascarpone krém és a tökmagolajba áztatott babapiskóta. 

Ezután ismét egy kis mascarpone és piskóta, végül mascarpone krémmel fejezzük be, a tetejét pedig megszórjuk a tökmagmorzsával, tökmaggal és kamillás porcukorral.