Sörös tarja steak grill zöldség nyárssal és citrusos salátával

A tarja szeleteket bevágjuk.

A páchoz keverőtálba kikeverünk minden összetevőt.

A pácba tesszük a húsokat, alaposan bedörzsöljük és ha tehetjük pihentessük hűtőben 12 vagy 24 órát. 

A húsokat kivesszük a pácból és sütés előtt 1 órát hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni.

Forró grillrácson oldalanként 2-3 percig sütjük.

A grillre helyezzük a vasserpenyőt, amiben a mártást készítjük. Visszaforraljuk a sörös pácot, majd a tűzről levéve hozzákeverjük a hideg felkockázott vajat.

Friss zöldfűszerekből (rozmaring, kakukkfű, oregáno) kis csokrot kötünk, ezt ecsetként használjuk a zöldség nyársak fűszerolajjal való megkenéséhez. 

A zöldségeket azonos nagyságú darabokra vágjuk és grillpálcára szúrjuk.

Forró grillen körbepirítjuk, oldalanként többször megkenjük a fűszerolajjal.

Keverőtálba öntjük a rukkolát és madársalátát.

Meglocsoljuk olíva olajjal, ráreszeljük a citrom héját és kifacsarjuk a levét. Alaposan összekeverjük.