Csatlakozz a PENNY Viber Csatornájához, hogy értesülj legfrissebb akcióinkról!


Csatlakozz a PENNY Viber Csatornájához, hogy értesülj legfrissebb akcióinkról!
Csatlakozz a PENNY Viber Csatornájához, hogy értesülj legfrissebb akcióinkról!
PICI árak. Egyszerűen okosabb.
Üzletkereső és nyitvatartás

Sertésszűz bakonyi mártással, baconös-kapros túrós tésztával

Előkészítés
20 perc
Elkészítés teljes ideje
160 perc
Nehézség
közepes
Kategória
  • Főételek
  • PENNY Séf
  • Ünnepi fogások

A Bakony a gyerekkorom része és íze. Egy klasszikus magyar fogás újragondolva, letisztult éttermi stílusban. Szaftos, baconbe tekert sertésszűz mellé koncentrált, krémes „bakonyi” gombamártás kerül, ropogós laskagomba chipsszel és túrós-tejfölös, szalonnás, kapros töltött tésztával.

Minden elem külön karakter, akárcsak a mai konyhai csapatot alkotó egyének, mégis tökéletesen áll össze egyszerre egy ismerős ízű, de újszerű fogássá. Méltó fő fogás az ünnepi asztalra! Munkára fel!


Hozzávalók

Hozzávalók
 
Adag
Sertésszűz
  • 1 kg
    Kedvenc Hentese sertésszűz
  • 1 csomag
    Karát füstölt, főtt szeletelt bacon
  • 1 evőkanál
    Sissy teavaj
  • 1 gerezd
    Fokhagyma
  • 2 szál
    Friss kakukkfű
  • 1 szál
    Friss rozmaring
  • 1 evőkanál
    PENNY dijoni mustár
  • ízlés szerint
    Só, bors
Bakonyi mártás
  • 1 doboz
    Barna csiperke gomba
  • 1 doboz
    Laskagomba
  • 500 gramm
    Karát kockázott baconszalonna
  • 2 fej
    Vöröshagyma
  • 2 gerezd
    Fokhagyma
  • 1 darab
    Kápia paprika
  • 1 darab
    Paradicsom
  • 1 evőkanál
    PENNY fűszerpaprika
  • 250 ml
    Sissy habtejszín
  • 1 dl
    Száraz fehérbor
Túrós tészta
  • 1 doboz
    San Fabio lasagne tészta
  • 200 gramm
    Sissy tejföl (25%)
  • 250 gramm
    Sissy zsírszegény túró
  • 1 csokor
    Friss kapor
  • ízlés szerint
    Só, bors

Elkészítés

  1. 1 lépés
    A kockázott baconszalonnát serpenyőben megpirítjuk, majd fém szűrőn lecsepegtetjük a zsírját.
  2. 2 lépés
    A hagymákat megpucoljuk és felszeleteljük.
  3. 3 lépés
    A csiperke gombát megmossuk és felszeleteljük.
  4. 4 lépés
    A paprikát és paradicsomot kis kockákra vágjuk.
  5. 5 lépés
    Forró lábosban lepirítjuk a hagymákat és a csiperke gombát a fehérborral, majd hozzáadjuk a paradicsomot, paprikát, fűszerpaprikát és 10-15 percet főzzük.
  6. 6 lépés
    A mártáshoz hozzáöntjük a tejszínt, majd sózzuk borsozzuk és 10-15 perc főzés után turmixban homogén, krémes mártássá aprítjuk.
  7. 7 lépés
    A laska gombát leveleire szedjük és átforgatjuk olíva olajjal, sóval és borssal. 
  8. 8 lépés
    AirFryer sütőben 180 C fokon 10-12 perc alatt ropogósra sütjük.
  9. 9 lépés
    A sertésszüzet megtisztítjuk. Sózzuk, borsozzuk és dijoni mustárral alaposan bedörzsöljük.
  10. 10 lépés
    Asztalra kihúzott folpackra helyezzük a baconszalonna szeleteket úgy, hogy egymást fedjék és az egyik szélére helyezzük a húst, amit a fólia segítségével a baconbe tekerünk.
  11. 11 lépés
    A betekert szüzet forró serpenyőben oldalanként körbepirítjuk 2-3 perc alatt.
  12. 12 lépés
    180 C fokos sütőben alacsony hőmérsékleten lassan sütjük 20-25 percig (60C fokos maghőmérsékletig), így biztosan szaftos marad.
  13. 13 lépés
    A lasagne lapokat forrásban lévő, sós vízben 4 perc alatt kifőzzük.
  14. 14 lépés
    A túrót és tejfölt összekeverjük kevés friss kaporral, sóval és borssal, majd habzsákba töltjük.
  15. 15 lépés
    A megfőtt tésztalap szélére nyomjuk a túrós tölteléket majd feltekerjük.
  16. 16 lépés
    Tálalásnál a töltött tészta tetejét megszórjuk a baconszalonna pörccel, mellé rakjuk a ropogós gomba szeleteket, nyomunk a töltelékből, friss kaprot rakunk rá. A tányér másik oldalán elhúzzuk kanállal a mártást és a felszeletelt hús szeletet ebbe állítjuk bele.

Hasonló receptek