Parasztreggeli quiche

Elkészítés teljes ideje

130 perc

Nehézség

Kategória

Főételek
PENNY Séf

A quiche a francia konyha hagyományos étele, ami omlós vajas pite tésztából és tejszínnel felvert tojásos töltelékből áll. Előre elkészíthető, melegen és hidegen is fogyasztható, kiválóan melegíthető és könnyen csomagolható. Eredete Németországba vezet, ahol a német határ közelében vasserpenyőben készítették. Neve a német kuchen (=sütemény) szóból franciásodott quiche-re. A quiche a második világháború után vált népszerűvé Angliában, az USA-ban pedig az 1950-es években. Mára már az egész világon közkedvelt francia étel, mivel szinte minden maradék alapanyagból, gyorsan, kreatívan elkészíthetjük az izgalmas fogást.

Hozzávalók

Adag

Tészta (pâté brisée)

190 gramm
PENNY finomliszt
125 gramm
Sissy teavaj (hideg)
40 gramm
Hideg víz
8 gramm
Só

Parasztreggeli

5 darab
Tojás
200 gramm
Burgonya
100 gramm
Karát gyuali kolbász
100 gramm
Karát kockázott baconszalonna
50 gramm
San Fabio aszalt paradicsom
50 gramm
San Fabio szeletelt grana padano
1 darab
Kápia paprika
0.5 szál
Póréhagyma
1 evőkanál
Dárdás sertészsír
ízlés szerint
Só, bors
3 gerezd
Fokhagyma

Tálalás

100 gramm
Sissy tejföl
2 csipet
PENNY fokhagymapor
1 teáskanál
Czifra csemege torma
1 csomag
PENNY TO GO rukkola
1 csomag
PENNY TO GO madársaláta
1 evőkanál
PENNY tökmagolaj
5 szál
Friss petrezselyem

1 lépés
Tészta (pâté brisée)
A lisztet, a sót és a hideg vajat robotgépben 5 percig keverjük.
2 lépés
Mikor apró darabos a vaj, hozzáadjuk a hideg vizet és homogén tésztát gyúrunk.
3 lépés
Gombócot formázunk és fóliába csomagoljuk. Hűtőben pihentetjük 30 percet.
4 lépés
Vékonyra nyújtjuk és a piteformába tesszük, a széléit megigazítjuk/levágjuk, az alját megszurkáljuk villával.
5 lépés
Fagyasztóban pihentetjük 30 percen át.
6 lépés
190 C fokon elősütjük 10 perc alatt.
7 lépés
A burgonyát sós vízben héjastól 25 perc alatt puhára főzzük, kihűtjük és felkockázzuk.
8 lépés
A hagymákat, paprikát és aszalt paradicsomot apróra összevágjuk.
9 lépés
A kolbászt és szalonnát serpenyőben zsíron megfuttatjuk, a zöldségeket hozzáadva megpirítjuk. A tészta alján egyenletesen elosztjuk.
10 lépés
A tojást a tejszínnel enyhén felverjük, hozzáadva a sót és borsot, majd beleöntjük a tésztakosárba és megszórjuk a tetejét a grana padanoval. 190C fokos sütőben 30 percig sütjük.
11 lépés
A tejfölt kikeverjük 2 csipet fokhagyma porral és egy teáskanálnyi tormával.
12 lépés
A salátát összeforgatjuk egy evőnkanál tökmagolajjal. A kitálalt ételt frissen vágott petrezselyemmel megszórjuk.

Hozzávalók

Adag

Tészta (pâté brisée)

190 gramm
PENNY finomliszt
125 gramm
Sissy teavaj (hideg)
40 gramm
Hideg víz
8 gramm
Só

Parasztreggeli

5 darab
Tojás
200 gramm
Burgonya
100 gramm
Karát gyuali kolbász
100 gramm
Karát kockázott baconszalonna
50 gramm
San Fabio aszalt paradicsom
50 gramm
San Fabio szeletelt grana padano
1 darab
Kápia paprika
0.5 szál
Póréhagyma
1 evőkanál
Dárdás sertészsír
ízlés szerint
Só, bors
3 gerezd
Fokhagyma

Tálalás

100 gramm
Sissy tejföl
2 csipet
PENNY fokhagymapor
1 teáskanál
Czifra csemege torma
1 csomag
PENNY TO GO rukkola
1 csomag
PENNY TO GO madársaláta
1 evőkanál
PENNY tökmagolaj
5 szál
Friss petrezselyem

Előkészítés

1 lépés
Tészta (pâté brisée)
A lisztet, a sót és a hideg vajat robotgépben 5 percig keverjük.
2 lépés
Mikor apró darabos a vaj, hozzáadjuk a hideg vizet és homogén tésztát gyúrunk.
3 lépés
Gombócot formázunk és fóliába csomagoljuk. Hűtőben pihentetjük 30 percet.
4 lépés
Vékonyra nyújtjuk és a piteformába tesszük, a széléit megigazítjuk/levágjuk, az alját megszurkáljuk villával.
5 lépés
Fagyasztóban pihentetjük 30 percen át.
6 lépés
190 C fokon elősütjük 10 perc alatt.
7 lépés
A burgonyát sós vízben héjastól 25 perc alatt puhára főzzük, kihűtjük és felkockázzuk.
8 lépés
A hagymákat, paprikát és aszalt paradicsomot apróra összevágjuk.
9 lépés
A kolbászt és szalonnát serpenyőben zsíron megfuttatjuk, a zöldségeket hozzáadva megpirítjuk. A tészta alján egyenletesen elosztjuk.
10 lépés
A tojást a tejszínnel enyhén felverjük, hozzáadva a sót és borsot, majd beleöntjük a tésztakosárba és megszórjuk a tetejét a grana padanoval. 190C fokos sütőben 30 percig sütjük.
11 lépés
A tejfölt kikeverjük 2 csipet fokhagyma porral és egy teáskanálnyi tormával.
12 lépés
A salátát összeforgatjuk egy evőnkanál tökmagolajjal. A kitálalt ételt frissen vágott petrezselyemmel megszórjuk.