Nagyon nyári töltött padlizsán

A padlizsánokat vágjuk félbe, majd a húsukat egészen a bőrig metsszük be rácsosan késsel, de vigyázzunk, hogy a héjat ne vágjuk át. Alaposan sózzuk, borsozzuk, és locsoljuk meg olívaolajjal. 200 fokra előmelegített sütőben süssük puhára (kb. 20 perc alatt).

Ezalatt a fügéket vágjuk cikkekre, a koktélparadicsomokat pedig félbe, az újhagymát szeleteljük hajszálvékonyra.

A puhára sült padlizsánra morzsoljuk rá a friss feta sajtot, szórjuk meg a fügével, a koktélparadicsommal, valamint a újhagymával. A tetejét még meglocsolhatjuk kevés extra szűz olívaolajjal, meghinthetjük felaprított friss mentával.