Illatos-omlós csirke

A csirkemellet megtisztítjuk és vékony csíkokra vágjuk. A húst fűszerezzük sóval fehér borssal, fokhagymaporral, majd vizet és olajat öntünk rá, és kézzel alaposan átforgatjuk, lefedjük és pihentetjük.

Az illatos-omlós bundához a lisztet összekeverjük a keményítővel, szódabikarbónával, egy kevés sóval, fehér borssal és fokhagymaporral, valamint egy-két tojássárgájával, vízzel és olajjal, amíg palacsintaszerű, de annál picit sűrűbb masszát nem kapunk.

Egy serpenyőben hevíteni kezdjük az olajat. Vigyázzunk, ne legyen túl forró, mert a panír könnyen megég, miközben belül a hús nyers marad. Akkor jó az olaj hőmérséklete, ha belemártjuk egy fakanál vagy evőpálcika végét és körülötte az olaj picit habzani kezd.

A csirkemellcsíkokról felitatjuk a felesleges nedvességet, majd belemártjuk a masszába és rögtön süthetjük is. A panír fel fog puffadni, így folyamatosan forgatva addig sütjük, amíg aranybarna nem lesz. A kisült csirkemellcsíkokat papírtörlőre szedve hagyjuk pihenni.

Az illatos-omlós csirkéhez készíthetünk házi édes-savanyú szószt, amihez ketchupot, ecetet, cukrot, szójaszószt és vizet összekeverünk, majd serpenyőbe öntünk és alacsony lángon főzni kezdünk, legvégül egy kevés, vízben feloldott étkezési keményítővel besűrítjük a szószt. A csirkét rizzsel és a szósszal tálaljuk.