Hagyományos dödölle

A hagyományos dödölle elkészítéséhez a burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, és sós vízben megfőzzük. A víz egy ujjnyival lejjebb érjen, mint a burgonya, és főzés közben néha forgassuk meg, hogy egyenletesen főjön.

Közben a felaprított hagymát sertészsíron megpirítjuk, majd ha kész, levesszük a tűzről.

Ha megfőtt a krumpli, krumplinyomóval összetörjük, majd hozzáadjuk a lisztet, és kb. 6-8 percig tűz felett keverjük egy fakanállal, egészen addig, amíg a tészta el nem válik az edény falától.

A tésztát lisztezett felületre tesszük, kézzel ellapítjuk, a tetejét is meglisztezzük, majd pogácsaszaggatóval vagy egy pohárral kiszaggatjuk.

A kiszaggatott dödölle mindkét oldalát zsíron megsütjük, hozzáadjuk a hagymát, és frissen, tejföllel a tetején tálaljuk.