Csatlakozz a PENNY Viber Csatornájához, hogy értesülj legfrissebb akcióinkról!


Csatlakozz a PENNY Viber Csatornájához, hogy értesülj legfrissebb akcióinkról!
Csatlakozz a PENNY Viber Csatornájához, hogy értesülj legfrissebb akcióinkról!
PICI árak. Egyszerűen okosabb.
Üzletkereső és nyitvatartás

Érlelt sajtos rántott spárga, bazsalikom salátával és citrusos tartármártással

Előkészítés
20 perc
Elkészítés teljes ideje
80 perc
Nehézség
Kategória
  • Főételek
  • Előétel
  • PENNY Séf

A spárga a zöldségek királynője. Gyerekkoromban nem ismertem, ezért a spárga a madzagot jelentette, majd szakácsként sokat dolgoztam vele és az egyik kedvenc zöldségem lett!

A tavaszi szezon nem múlhat el spárga nélkül, legyen szó reggeliről, tojásos ételről, krémleveről, salátáról vagy köretről! Rántva minden jobb tartja a magyar mondás. Jöjjön tehát egy extra és egészség tudatos verzió, ami igazi tavaszi vendégváró!


Hozzávalók

Hozzávalók
 
Adag
Grana padano bundás rántot spárga
  • 500 gramm
    Zöld spárga
  • 100 gramm
    PENNY finomliszt
  • 3 darab
    Tojás
  • 100 gramm
    San Fabio grana padano (reszelt)
  • 50 gramm
    PENNY zsemlemorzsa
  • 1 darab
    Citrom
  • 2 evőkanál
    Olívaolaj
  • ízlés szerint
    Só, bors
  • 0.5 liter
    PENNY étolaj
Citrusos tartármártás
  • 100 gramm
    Czifra light majonéz
  • 1 kávéskanál
    Czifra mustár
  • 1 kávéskanál
    Citrom leve
  • 1 evőkanál
    Sissy tejföl
  • 1 teáskanál
    Porcukor
  • 1 csipet
    PENNY szárított gyömbér
  • 1 csipet
    PENNY szárított fokhagymapor
  • ízlés szerint
    Só, bors
Körítés (bazsalikom saláta, pirított mandula, citrus)
  • 1 csokor
    Friss bazsalikom
  • 1 teáskanál
    San Fabio bazsalikom pesztó
  • 25 gramm
    PENNY szeletelt mandula
  • 1 darab
    Citrom
  • ízlés szerint
    Só, bors

Előkészítés

  1. 1 lépés
    A spárgát megtisztítjuk, az alsó 1/4 részét levágjuk, vagy letörjük.
  2. 2 lépés
    A panír pályához a lisztet tálba öntjük, a tojásokat felverjük egy csipet sóval és borssal, a morzsát elkeverjük a reszelt grana padanoval.
  3. 3 lépés
    Klasszikus módon bepanírozzuk a spárgákat.
  4. 4 lépés
    Készülhet AirFryerben ahol kevés olívaolajjal meglocsolva 10 perc alatt 180C fokon ropogósra sül, de tehetjük zsírpapírral bélelt tepsibe, a spárgákat meglocsoljuk olívaolajjal és 180C légkeverésen 15 perc alatt aranybarnára sütjük, vagy a klasszikus módon 180C fokos olajban kisütjük és papírtörlőn leszárítjuk.
  5. 5 lépés
    A mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk.
  6. 6 lépés
    A tartármártáshoz minden összetevőt csomómentesre keverünk.
  7. 7 lépés
    A bazsalikom leveleket lecsipkedjük és egy teáskanálnyi pesztóval összekeverjük.
  8. 8 lépés
    A ropogósra sült spárgát a pirított mandulával, a bazsalikom salátával tálaljuk. Citromhéjat reszelünk rá és pár csepp citromlevet facsarunk, a mártást pedig mellé tálaljuk.

Hasonló receptek