Érlelt sajtos puliszka pirított gombás, diós feltéttel

A kukoricát megtisztítjuk, leveleit a lábas aljába tesszük.

A kukoricát a lábosba tesszük, felengedjük vízzel, amibe sót és cukrot teszünk.

Forrástól számítva 10-15 percet főzzük és a levében hagyjuk kihűlni.

A kulkoricaszemeket levágjuk a csőről. A főzőlébe visszatesszük a csöveket, a felére redukáljuk, majd átszűrjük. Ezt a puliszka főzéshez használjuk majd.

A hagymákat megpucoljuk és apróra vágjuk.

Felforrósított lábasban olívaolajon megpirítjuk a hagymákat, felöntjük a fehérborral, amit elforralunk.

Hozzáadjuk a vajat, majd a kukoricadarát és a friss fűszereket. Enyhén sózzuk (sós a kukorica főzőlé is) és borsozzuk.

Felöntjük a tejszínnel és a kukorica főzőlével.

Belekeverjük a reszelt sajtot és folyamatosan kevergetve 20 percig fűzzük, míg krémes, lágy állagú és puha lesz a polenta.

A friss fűszerek száradt részét kivesszük belőle.

A gombákat megmossuk és felszeleteljük.

A diót durván összevágjuk és száraz serpenyőben megpirítjuk, majd félretesszük.

Ugyanebben a serpenyőben megpirítjuk a gombákat, hozzáadjuk az olajat, a szójaszószt, sót és borsot.

A pirítás végeztével hozzákeverjük a pirított diót és finomra vágott petrezselymet.

A gombás-diós feltétet a puliszkára kanalazzuk, pár szem petrezselyemlevéllel díszíthetjük.