Érlelt sajtos puliszka juhtúrós, pirított szalonnás feltéttel

A kukoricát megtisztítjuk, leveleit a lábas aljába tesszük.

A kukoricát a lábosba tesszük, felengedjük vízzel, amibe sót és cukrot teszünk.

Forrástól számítva 10-15 percet főzzük és a levében hagyjuk kihűlni.

A kulkoricaszemeket levágjuk a csőről. A főzőlébe visszatesszük a csöveket, a felére redukáljuk, majd átszűrjük. Ezt a puliszka főzéshez használjuk majd.

A hagymákat megpucoljuk és apróra vágjuk.

Felforrósított lábasban olívaolajon megpirítjuk a hagymákat, felöntjük a fehérborral, amit elforralunk.

Hozzáadjuk a vajat, majd a kukoricadarát és a friss fűszereket. Enyhén sózzuk (sós a kukorica főzőlé is) és borsozzuk.

Felöntjük a tejszínnel és a kukorica főzőlével.

Belekeverjük a reszelt sajtot és folyamatosan kevergetve 20 percig fűzzük, míg krémes, lágy állagú és puha lesz a polenta.

A friss fűszerek száradt részét kivesszük belőle.

A bacon szalonnát alaposan megpirítjuk.

A puliszkára morzsoljuk a juhtúrót, megszórjuk a pirított szalonnával, meglocsoljuk a zsírjával, egy kanál fejfölt tálalunk rá. 

Friss újhagyma zölddel és egy csipet fűszerpaprikával frissítjük.