Dödölle ropogós szalonnával és fokhagymás tejföllel

A dödölléhez a burgonyát sóágyon puhára sütjük 180 C fokon, mérettől függően 30-35 perc alatt.

A baconszalonnát lepirítjuk, majd szűrőn át lecsepegtetjük.

A hagyma chipszhez 1-2 nagyobb fej  vöröshagymát vékonyra gyalulunk.

A hagymalekvárhoz a többi vöröshagymát felszeleteljük és a szalonna kisült zsírján lassan, de alaposan lepirítjuk.

A megpucolt burgonyát áttörjük, összedolgozzuk a liszttel, sóval és a fokhagymaporral, majd két kanál segítségével tetszőleges alakúra kanalazzuk vagy szaggatjuk.

Serpenyőben 170C fokos olajban kisütjük a hagyma chipszet, majd papírtörlőre szedve leszárítjuk.

Ugyanebben a serpenyőben és olajban a dödölle mindegyik oldalát aranybarnára sütjük.

Tálalásnál a dödölléket a hagymalekvárra helyezzük, megcsorgatjuk a fokhagymás tejföllel, megszórjuk a pirított szalonnával és hagymával, frissítjük újhagyma vagy medvehagyma zöldjével, a tetejére pedig egy nagy marék hagyma chipszet teszünk.