Tavaszi zöldséges sushi

A rizst forró, sós vízben 10 percig főzzük.

A pak choi külső leveleit leszedjük és 1 percig blansírozzuk.

A spárgák alsó negyedét levágjuk, a fehér spárgát megpucoljuk és 20 másodpercig blansírozzuk.

A pak choi belső részét és a többi zöldséget apró kockára vágjuk, forró serpenyőben megpirítjuk olíva olajon. Sózzuk, fűszerezzük borssal és gyömbérrel.

A megfőtt rizst bekeverjük a pirított zöldségekkel és a finomra vágott snidlinggel és petrezselyem zölddel.

A leszárított pak choi leveleket fóliára terítjük, az alsó részére kanalazzuk a zöldséges rizst, a közepébe rakunk 1-1 szál spárgát és szorosan feltekerjük, a végéit megkötjük.

Hűtőben pihentetjük fél napot.

A mártogatóshoz a szója szószt, mézet és paprikakrémet keverő tálban kikeverjük, majd a lime reszelt héjával, levével és sóval és borssal ízesítjük.

A pak choi tekercset sushi-szerűen felszeleteljük és a mártogatóst külön kis tálkában tálaljuk.