Sós amerikai palacsinta tükörtojással

Tegyük egy tálba a lisztet, sót, szódabikarbónát és keverjük össze. Felolvasztjuk a vajat és várjuk, hogy langyos legyen. Fellangyosítjuk a tejet.

Egy másik tálba felütjük a tojásokat, és elhabarjuk, a habart tojáshoz hozzáadjuk a langyos tejet és vajat, és összekeverjük.

Ezt a nedves keveréket a liszthez öntjük, és egy villával összekeverjük.

(Ne keverjük túl, csak annyira, hogy összeálljon a tészta. Egy viszonylag sűrű tésztát kell kapni.)

Serpenyőt/palacsinta sütőt felmelegítjük. Ha szükséges, használjunk zsiradékot a palacsinta sütéséhez. Tegyünk bele pár evőkanálnyi tésztát a serpenyőbe, és a kanál hátuljával elegyengetjük, kör alakot létrehozva.

Ha a sós amerikai palacsinta alja már elválik, és barnára sült, egy sütőlapát segítségével megfordítjuk, és megsütjük a másik oldalát is.

Megsütjük a tükörtojásokat.

Tegyünk egymás mellé két palacsintát, rakjunk mindegyikre egy szelet sajtot, egy szelet sonkát, és fordítsuk össze őket. Visszatesszük a serpenyőbe amíg el nem olvad a sajt és tálaláskor a palacsinta tetejére feltesszük a tükörtojást.