Sajto roló

Elkészítés teljes ideje

40 perc

Nehézség

Kategória

PENNY Séf
Desszertek

A sajtos roló a magyar cukrászdák és presszók klasszikus sós süteménye, amely a 20. század közepén, főként a szocialista korszak vendéglátásában vált igazán népszerűvé. Alapja a feltekert, ropogósra sütött leveles tészta, amelyet eredetileg sajtos, vajkrémes töltelékkel töltöttek meg — ez akkoriban az „elegáns sós falatok” közé tartozott. Érdekesség, hogy a roló formájú sütés technikája osztrák–cseh cukrászhagyományokra vezethető vissza, a magyar változat viszont karakteresen sós irányba ment el.

Hozzávalók

Adag

1 csomag
PENNY TO GO leveles tészta
6 darab
Tojás
1 liter
Sissy tej
100 gramm
PENNY finomliszt
100 gramm
Sissy teavaj
300 gramm
Sajt a töltelékbe (100 g Grana padano, 100 g cheddar, 100 g edami)
100 gramm
Sajt a roló végeire (Sissy füstölt trappista, San Fabio reszelt mozzarella, Milkeria Gouda)
ízlés szerint
Só, bors

1 lépés
A tojásokat szétválasztjuk.
2 lépés
A vajas tésztát 1cm vastag csíkokra vágjuk és feltekerjük a sütőformára.
3 lépés
A tojásfehérjével lekenjük, majd 200C fokon mérettől függően 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük.
4 lépés
Forralóedényben a tojássárgáját csomómentesre keverjük a liszttel, a tej felével, sóval és borssal.
5 lépés
Hozzáadva a tej másik felét, folyamatosan kevergetve felfőzzük puding állagúra, majd elkeverjük benne a sajtokat és a felkockázott vajat, majd hagyjuk kihűlni.
6 lépés
A langyosra hűlt tésztát óvatosan lehúzzuk a formákról.
7 lépés
A roló végére szánt sajtokat lereszeljük.
8 lépés
A kihűlt sajtkrémet habzsákba tesszük, majd két oldalról a tésztába töltjük.
9 lépés
A roló végeket a reszelt sajtba nyomjuk, hogy szakállat kapjanak.

Hozzávalók

Adag

1 csomag
PENNY TO GO leveles tészta
6 darab
Tojás
1 liter
Sissy tej
100 gramm
PENNY finomliszt
100 gramm
Sissy teavaj
300 gramm
Sajt a töltelékbe (100 g Grana padano, 100 g cheddar, 100 g edami)
100 gramm
Sajt a roló végeire (Sissy füstölt trappista, San Fabio reszelt mozzarella, Milkeria Gouda)
ízlés szerint
Só, bors

Előkészítés

1 lépés
A tojásokat szétválasztjuk.
2 lépés
A vajas tésztát 1cm vastag csíkokra vágjuk és feltekerjük a sütőformára.
3 lépés
A tojásfehérjével lekenjük, majd 200C fokon mérettől függően 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük.
4 lépés
Forralóedényben a tojássárgáját csomómentesre keverjük a liszttel, a tej felével, sóval és borssal.
5 lépés
Hozzáadva a tej másik felét, folyamatosan kevergetve felfőzzük puding állagúra, majd elkeverjük benne a sajtokat és a felkockázott vajat, majd hagyjuk kihűlni.
6 lépés
A langyosra hűlt tésztát óvatosan lehúzzuk a formákról.
7 lépés
A roló végére szánt sajtokat lereszeljük.
8 lépés
A kihűlt sajtkrémet habzsákba tesszük, majd két oldalról a tésztába töltjük.
9 lépés
A roló végeket a reszelt sajtba nyomjuk, hogy szakállat kapjanak.