Rebarbarás-mandulás epres pite vanília fagylalttal

A hideg vajat felkockázzuk, majd a tésztához mindent a konyhai robotgépbe mérünk és alacsony fokozaton 5 perc alatt homogén tésztát gyúrunk.

A kigömbölyített tésztát folpackba csomagoljuk és fél órára a hűtőbe tesszük.

A töltelékhez a rebarbarát meghámozzuk, az epret megtisztítjuk, majd mindkét gyümölcsöt feldaraboljuk.

Keverőtálban összeforgatjuk a nádcukorral, citrom héjával és levével, csipet sóval, panírmorzsával és a mandula felével. Fél órát állni hagyjuk.

A mandula másik felét száraz serpenyőben folyamatosan kevergetve pirítsuk le a tálaláshoz.

Enyhén lisztes felületen a tésztát akkorára nyújtjuk, hogy bőven túllógjon a pite formán.

Kibéleljük a formát, a leeső tésztát újra gyúrjuk, ezt újra nyújtjuk hosszában, hogy szép csíkokat tudjunk vágni a pite tetejére.

Töltsük meg töltelékkel a kibélelt pite formát (a levet csepegtessük le, hogy ne ázzon el a tészta, ez cserébe kellemes ital a sütés közben) a felcsíkozott tésztát pedig tegyük a tetejére.

Lekenjük a felvert tojással, majd előmelegített sütőben 180C fok légkeverésen 30 percet sütjük.

A pitét vanília fagylalttal tálaljuk.