Körtés-diós, túrós töltött zsemle

A zsemlék tetejét levágjuk és kiszedjük a belsejét, úgy, hogy kb. 1 cm vastag fala maradjon.

A diót durvára vágjuk.

A zsemle belét kicsi falatokra tépkedjük és egy tepsin eloszlatjuk, a másik felén a kiterített dióval együtt 180C fokos sütőben légkeverésen 10 perc alatt megpirítjuk.

A körtét megpucoljuk és felkockázzuk, majd forró serpenyőben vajon megfuttatjuk, megszórjuk cukorral és a borral készre pároljuk.

A túrót kikeverjük 1 evőkanál cukorral, a vanília kikapart magjával, 1 egész tojással, a reszelt citrom héjával és kevés levével és a tejföllel majd hozzáadjuk a pirított zsemlét, a sült diót és a párolt körtét.

A másik 2 db egész tojást szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval felhabosítjuk, majd a sárgáját és 3 evőkanál cukrot hozzáadva, elkeverjük a tejjel. 

A kapott túrós masszába alaposan beáztatjuk a zsemléket 5-10 másodpercre.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, megtöltjük a túrós töltelékkel.

Melléjük tesszük a szintén beáztatott zsemletetőket, és 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt pirosra sütjük. 

A közepébe tálalunk egy gombóc vanília fagylaltot, majd a tetejét rá rakva porcukorral megszórjuk.