Klasszikus vadas tésztával

A klasszikus vadas elkészítéséhez a hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, majd mindkét oldalukat egy kevés olajon elősütjük, és kiszedjük.

A visszamaradt olajon megpároljuk a felkarikázott répát és fehérrépát, majd 1 perc után hozzáadjuk a megtisztított, felkarikázott hagymákat is.

Felöntjük kb. 2 liter vízzel, beledobjuk a babérleveleket, a borsot, sóval ízesítjük, és visszatesszük a húst, és együtt főzzük kb. 30-35 percet.

Amíg fő a hús, sós vízben kifőzzük a tésztát is.

Ekkor kiszedjük a húst, kidobjuk a babérlevelet, majd visszamaradt zöldséges levest botmixerrel pürésítjük.

A tejfölt a liszttel összekeverjük, majd a forró levesből hozzámerünk egy kanálnyit, elkeverjük, és a forró levesbe öntjük, vagyis behabarjuk.

Ízlés szerint még mustárral, sóval, cukorral ízesítjük, majd a tűzhelyre visszatéve összeforraljuk.

A hússzeleteket visszatesszük a mártásba, és főtt tésztával tálaljuk.