PICI árak. Egyszerűen okosabb.
Üzletkereső és nyitvatartás

Grillezett vörösboros meggyleves, tökmaggal és kapros bryndzával

Előkészítés
15 perc
Elkészítés teljes ideje
100 perc
Nehézség
közepes
Kategória
  • Levesek
  • PENNY Séf
A hideg meggyleves a magyar nyár egyik legikonikusabb fogása, amely egyszerre idézi a nagymamák konyháját és a szezon legszebb gyümölcseit. Az édes és savanykás ízek egyensúlya, a fahéj és a szegfűszeg finom fűszeressége teszi igazán különlegessé. Bár gyümölcslevesek Közép-Európa több országában is megtalálhatók, a hidegen tálalt meggyleves mára a magyar nyári konyha egyik védjegyévé vált. Frissítő, könnyed és nosztalgikus – egy tányérba zárt magyar nyár.

Hozzávalók

Hozzávalók
 
Adag
Meggyleves
  • 1 kg
    Magozott meggy
  • 1 fej
    Vöröshagyma
  • 1 gerezd
    Fokhagyma
  • 1 liter
    Céklalé
  • 0.75 liter
    Száraz vörösbor
  • 1 evőkanál
    PENNY akácméz
  • 1 darab
    Citrom
  • 1 darab
    Lime
  • 1 darab
    PENNY fahéjrúd
  • 5 szem
    PENNY szegfűszeg
  • 1 csipet
    PENNY tárkony
  • 1 csipet
    PENNY chili pehely
  • 2 evőkanál
    Olívaolaj
  • 1 szál
    Friss rozmaring
  • 2 szál
    Friss kakukkfű
  • 1 evőkanál
    San Fabio vörösborecet
  • ízlés szerint
    Só, bors
Tálalás
  • 1 csokor
    Friss kapor
  • 125 gramm
    Milkéria bryndza
  • 1 marék
    Wellgood natúr tökmag
  • 0.5 evőkanál
    PENNY tökmagolaj
  • 1 evőkanál
    Olívaolaj
  • 1 darab
    Citorm és lime reszelt héja

Elkészítés

  1. 1 lépés
    A hagymákat megpucoljuk és finomra vágjuk.
  2. 2 lépés
    Forró lábosban, olívaolajon megfuttatjuk a hagymákat.
  3. 3 lépés
    Hozzáadjuk a meggy felét, a mézet és a fűszereket.
  4. 4 lépés
    Felöntjük a vörösborral, amit a felére redukálva elfőzünk, majd felöntjük a cékla levével is.
  5. 5 lépés
    Forrás után levesszük, kihűtjük és turmixoljuk és hozzáadjuk a vörösborecetet is.
  6. 6 lépés
    Hozzáadjuk a citrusok reszelt héjat és levét, majd hűtőbe tesszük.
  7. 7 lépés
    A meggy másik felét rozmaringgal és kakukkfűvel félgömb szűrőben parázs fölött a grillben megpirítjuk és megfüstöljük.
  8. 8 lépés
    A tökmagot serpenyőben megpirítjuk kevés tökmagolajjal és sóval.
  9. 9 lépés
    A levest hidegen tálaljuk a füstölt meggyel, belemorzsolva a bryndzát, megszórva a tökmaggal és kapor levelekkel. Citrus héjjal és olívaolajjal frissítjük.

Hasonló receptek