PICI árak. Egyszerűen okosabb.
Üzletkereső és nyitvatartás

Fehér spárgakrémleves házi granolával és sajtchipsszel

Előkészítés
15 perc
Elkészítés teljes ideje
60 perc
Nehézség
könnyű
Kategória
  • PENNY Séf
  • Levesek
Egy letisztult, mégis izgalmas textúrákra építő fogás: selymes velouté, vajjal és tejszínnel kerekítve. Ropogós házi granola adja az ellenpontot, friss citrushéjjal és petrezselyemmel élénkítve. A végére egy karakteres grana padano chips teszi fel a pontot – egyszerű, gyors, mégis elegáns: igazi ünnepi fogás.

Hozzávalók

Hozzávalók
 
Adag
Spárgakrémleves
  • 500 gramm
    Fehér spárga
  • 1 fej
    Vöröshagyma
  • 1 gerezd
    Fokhagyma
  • 100 gramm
    Sissy teavaj
  • 250 ml
    Sissy habtejszín
  • 1.5 liter
    Zöldség alaplé
  • 1 szál
    Friss kakukkfű
  • 1 csipet
    Friss rozmaring
  • 0.5 darab
    Bio citrom
  • ízlés szerint
    Só, bors
Házi granola
  • 2 evőkanál
    PENNY étkezési mák
  • 2 evőkanál
    PENNY szezámmag
  • 2 evőkanál
    Wellgood hántolt tökmag
  • 2 evőkanál
    Wellgood dió
  • 2 evőkanál
    PENNY szeletelt mandula
  • 1 evőkanál
    PENNY akácméz
  • 1 evőkanál
    Olívaolaj
  • 1 csipet
    Só
Sajtchips
  • 200 gramm
    San Fabio grana padano
  • 1 ív
    Sütőpapír
Tálalás
  • 0.5 darab
    Bio citrom
  • 1 marék
    Friss petrezselyem
  • 1 marék
    Friss snidling
  • 1 evőkanál
    Olívaolaj

Elkészítés

  1. 1 lépés

    Spárgakrémleves

    A fehér spárga alsó fás ¼ részét levágjuk.
  2. 2 lépés
    A fehér spárgát és a hagymákat is meghámozzuk, majd felszeleteljük.
  3. 3 lépés
    A spárgacsúcsokat félrerakjuk levesbetétnek.
  4. 4 lépés
    Forró lábosban, habzó vajon megpároljuk a hagymákat és a spárgát.
  5. 5 lépés
    Felöntjük tejszínnel, hozzáadjuk a kakukkfüvet és rozmaringot, sózzuk és borsozzuk. 
  6. 6 lépés
    5-10 perc főzés után felengedjük a zöldség alaplével, majd forrástól számítva még 5 percet főzzük.
  7. 7 lépés
    Botmixerrel homogénre turmixoljuk, utána apró lyukú szűrőn átpasszírozzuk.
  8. 8 lépés
    Kóstoljuk és ha szükséges sózunk, borsozunk és hozzáadjuk a citrom reszelt héját, levét és a zsenge spárga fejeket, ezzel felforraljuk és le is kapcsoljuk a kész levest.
  9. 9 lépés

    Granola

    A házi granolához minden magot egy tálba mérünk és alaposan összekeverjük a mézzel, olívaolajjal és egy nagy csipet sóval.
  10. 10 lépés

    Sajtchipsz

    A sajtcsipszhez sütőpapírral leterítünk egy tányért, a sajtból 1-1 evőkanálnyi kis kupacot teszünk rá és mikrohullámú sütőben magas fokozaton 1 perc alatt ropogós chipszet készítünk.
  11. 11 lépés
    A kimért levesre szórunk egy kanálnyi granolát, megszórjuk a finomra vágott snidlinggel, petrezselyemmel, reszelt citromhéjjal és meglocsoljuk pár csepp olívaolajjal.  A sajtchipszet mellé tálaljuk, de a leves tetejére is törhetjük.

Hasonló receptek