PICI árak. Egyszerűen okosabb.
  • Üzletkereső és nyitvatartás

Bográcsgulyás sörös tarhonyával

Előkészítés
40 perc
Elkészítés teljes ideje
210 perc
Nehézség
közepes
Kategória
  • Főételek
  • Levesek
  • PENNY Séf
A bográcsgulyás a magyar konyha egyik legismertebb fogása, amelynek gyökerei a puszták világába nyúlnak vissza. Eredetileg a gulyások – a szarvasmarha-pásztorok – készítették szabad tűzön, bográcsban, egyszerű, könnyen szállítható alapanyagokból. A 18–19. században vált fokozatosan nemzeti étellé, majd Magyarország egyik legismertebb gasztronómiai jelképévé.

Hozzávalók

Hozzávalók
 
Adag
Leves
  • 1 kg
    Kedvenc Hentese sertéscomb
  • 2 liter
    Alaplé
  • 3 fej
    Vöröshagyma
  • 4 darab
    Sárgarépa
  • 2 darab
    Fehérrépa
  • 2 szem
    Sárga burgonya
  • 1 darab
    Paradicsom
  • 1 darab
    Kaliforniai paprika
  • 1 kisebb darab
    Zellergumó
  • 1 darab
    Karalábé
  • 1 csomag
    Aranykosár tarhonyatészta
  • 0.5 liter
    Arany Korsó világos sör
  • 2 evőkanál
    Karát kacsazsír
  • 250 gramm
    Karát kockázott baconszalonna
  • 5 gerezd
    Fokhagyma
  • ízlés szerint
    Só, bors
  • 3 evőkanál
    PENNY fűszerpaprika
  • 4 darab
    PENNY babérlevél
  • 1 csipet
    PENNY chili pehely
  • 1 evőkanál
    Czifra mustár
  • 1 evőkanál
    Mei Tai szójaszósz
  • 1 teáskanál
    San Fabio paradicsompüré
  • 1 nagy csipet
    PENNY fűszerkömény
Tálalás
  • ízlés szerint
    Friss csíra
  • 1 fej
    Lilahagyma
  • 1 darab
    Citrom
  • 1 darab
    Lime
  • 2 szál
    Szár zeller
  • 1 csokor
    Friss petrezselyem
  • 2 darab
    Hegyes erős paprika
  • 4 darab
    Retro kifli

Elkészítés

  1. 1 lépés
    A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk.
  2. 2 lépés
    A vöröshagymát, fokhagymát, paprikát és paradicsomot apróra vágjuk.
  3. 3 lépés
    A forró bográcsban klasszikus pörkölt alapot indítunk. Kacsa zsíron lepirítjuk a vörös- és fokhagymát, majd a pirítás után elkeverjük a fűszerpaprikával, mustárral, paradicsommal és paprikával.
  4. 4 lépés
    Sózzuk, borsozzuk és adunk hozzá egy csipet köményt és chilit.
  5. 5 lépés
    Felöntjük az alaplével és szakaszosan pároljuk.
  6. 6 lépés
    A húst felkockázzuk, forró serpenyőben kacsa zsíron megpirítjuk és a pörkölt alapba tesszük.
  7. 7 lépés
    20 percet főzzük, addig feldaraboljuk a többi zöldséget (karalábé, zellergumó) is.
  8. 8 lépés
    Hozzáadjuk a zöldségeket, elkeverjük, felöntjük az alaplével és forrástól számítva 30-40 percet főzzük.
  9. 9 lépés
    A frissítőhöz finomra vágjuk a lilahagymát, zeller szárát és petrezselymet, majd összekeverjük a csírával és reszelt citrus héjjal.
  10. 10 lépés
    A hegyes erős szeleteket lime lében marináljuk.
  11. 11 lépés
    A tarhonyát serepenyőben lepirtjuk, sörrel felöltve pároljuk majd a levesbe téve készre főzzük.
  12. 12 lépés
    Tálalásnál a sűrű levest egy kanál frissítővel, pár szelet hegyes erőssel és friss petrezselyem levéllel tálaljuk, mellé pedig kiflit adunk.

Hasonló receptek