Fehércsokis tökmagos bejgli

A tésztához minden összetevőt dagasztógépbe rakunk és 10 perc alatt homogén tésztát gyúrunk.

Ebből 2 db 300 g-os golyót virgolunk, 1 órán át a hűtőben pihentetjük.

Méretre hajtott sütőpapír alatt azonos méretűre és egyenletes vastagságúra nyújtjuk, majd 30 percet hűtőben pihentetjük.

A szintén méretre kikent tölteléket ráfordítjuk, kissé átgörgetjük a zsírpapírt, hogy a tésztához ragadhasson a töltelék.

A széleit behajtva, nem túl szorosan feltekerjük.

Először felvert tojássárgájával lekenjük és 1 órát pihentetjük a hűtőben.

Másodszor enyhén felvert tájásfehérjével kenjük le és 30 percet pihentetjük szobahőmérsékleten. (Ez azért fontos, hogy szép márványosra süljön a teteje)

Sütés előtt megszurkáljuk, hogy a keletkező gőz el tudjon távozni és ne repedjen meg a bejgli.

180C fokon 25 percet sütjük, majd hagyjuk kihűlni. 

Mikor még langyos a tészta, tudjuk formázni, nyugodtan nyomjuk össze a tésztát, ahol kirepedne vagy toljuk a tepsi széléhez, ha kissé elferdült sütés közben.