PICI árak. Egyszerűen okosabb.
  • Üzletkereső és nyitvatartás

Eszterházy rakott palacsinta  

Előkészítés
15 perc
Elkészítés teljes ideje
70 perc
Nehézség
közepes
Kategória
  • Desszertek
  • PENNY Séf
Az Eszterházy-torta a 19. század végén született az Osztrák–Magyar Monarchia cukrászatában. Nevét az előkelő Eszterházy családról kapta – a legtöbben Eszterházy Pál Antal személyéhez kötik – bár nem ő alkotta meg a tortát. Valószínűleg egy bécsi vagy budapesti cukrász készítette a tiszteletére. Érdekesség, hogy a recept az évtizedek során sokat változott, ezért ma szinte minden cukrászdának van egy kicsit saját Eszterházy-ja.

Hozzávalók

Hozzávalók
 
Adag
Diós palacsinta
  • 250 ml
    Sissy tej
  • 250 ml
    Kékforrás szénsavas ásványvíz
  • 175 gramm
    PENNY búzarétesliszt
  • 50 gramm
    Wellgood dió (darálva)
  • 2 darab
    Tojás
  • 75 gramm
    Sissy teavaj
  • 20 gramm
    PENNY nádcukor
  • 1 darab
    Narancs
  • 1 csipet
    Só
  • 100 gramm
    PENNY szeletelt mandula
Rumos-vaníliás krém
  • 250 ml
    Sissy tej
  • 4 darab
    Tojássárgája
  • 50 gramm
    PENNY nádcukor
  • 25 gramm
    PENNY finomliszt
  • 80 gramm
    Wellgood dió
  • 1 evőkanál
    Rum
  • 1 evőkanál
    Mrs Baker étkezési keményítő
  • 1 csipet
    Só
Csokoládé bevonat
  • 100 gramm
    Choco'la fehér csokoládé
  • 50 gramm
    Choco'la étcsokoládé
  • 10 gramm
    PENNY étolaj

Elkészítés

  1. 1 lépés
    A palacsintatésztához minden összetevőt egy nagy tálba mérünk, majd botturmixxal csomómentesre turmixoljuk.
  2. 2 lépés
    Forró serpenyőben megsütjük a felkevert tésztát. Olajat adni a serpenyőbe nem szükséges, hisz a tészta is tartalmaz.
  3. 3 lépés
    A krémhez minden összetevőt gyorsforralóba mérünk és folyamatosan kevergetve sűrű krémet főzünk.
  4. 4 lépés
    A palacsintákat rétegezzük a krémmel, majd a szélét is bekenjük a diós krémmel.
  5. 5 lépés
    A fehér csokoládét az olajjal megolvasztjuk és a felső palacsintán egyenletesen elkenjük, majd még melegen rá csorgatjuk az étcsokoládét, majd két oldalról fogpiszkálóval vagy késheggyel meghúzva a csokoládét, megadjuk a klasszikus mintát.
  6. 6 lépés
    A palacsintatorta oldalát a szeletelt mandulával fedjük be.
  7. 7 lépés
    Szeletelve tálaljuk.

Hasonló receptek