Tökmagos túró gombóc fehércsokoládéval és eperrel

A túrót keverőtálba összedolgozzuk a búzadarával, cukrokkal, olvasztott vajjal, citrom reszelt héjával és levével, illetve az egy csipet sóval.

A tojásokat felverjük, és óvatosan 2-3 részletben a túróhoz keverjük. 

A kész gombóc masszát a hűtőben pihentetjük 1 órát. 

A forgatóhoz száraz serpenyőben megpirítjuk a keksz morzsát, majd a tökmagot is.

A tökmagot aprítógéppel finomra daráljuk és a kekszmorzsához keverjük. (a forgató lehet kreatív, az alap lehet klasszikus dara, kenyér vagy pankó morzsa és bármilyen maggal kevert pl.: dió, mandula, lehet mákos, de fűszerezhetjük is pl.: fahéj)

A csokoládét felkockázzuk.

A megdermedt masszát 20-25 g-os gombócokká formázzuk, úgy, hogy a közepébe egy kocka fehér csokoládét rejtünk. Főzés előtt pihentessük hűtőben további 30 percet.

Gyöngyözve forrásban lévő enyhén sós-cukros vízben főzzük 2-2,5 percig (ha feljön a víz tetejére, további fél percig főzzük). A főző víz is ízesíthető pl.: friss fűszerek, fahéj, szegfűszeg.

Szűrőkanállal kiszedve a tökmagos kekszmorzsába forgatjuk.

Az összetört csokoládét a tejszínnel és sóval forraló edény fölött keverőtálba tesszük, majd vízgőz fölött megolvasztjuk.

Hozzákeverjük a tökmagolajat. 

A vízgőzről levéve hozzákeverjük a hideg felkockázott vajat is. 

A tökmagot serpenyőben egy kevés olajjal és cukorral addig pirítjuk, míg a tökmag karamellizálódik, gömbölyded és pattogós nem lesz. Hagyjuk kihűlni.

A gombócok köré eperdzsemet teszünk (egy kanál), majd pár szem friss epret és a tökmag grillázst szórunk, végül tökmagolajos fehércsokoládé mártást csorgatunk.