PICI árak. Egyszerűen okosabb.
  • Üzletkereső és nyitvatartás

Sütőtökös gesztenyés saláta bryndzával, gránátalmával és tökmaggal

Előkészítés
130 perc
Elkészítés teljes ideje
190 perc
Nehézség
könnyű
Kategória
  • Előétel
  • PENNY Séf
  • Vegán receptek

Egy igazán színes őszi saláta, amelyben a szezon három karakteres alapanyaga találkozik. A sült hokkaidó tök édeskés, krémes állagát a gesztenye diós, földes íze egészíti ki, amit a friss gránátalma élénk savassága és roppanóssága tesz izgalmassá.

Az egészet egy tökmagolajos–balzsamecetes vinaigrette fogja össze, amely szépen kiemeli a sült tök és a gesztenye ízeit. Egy könnyű, mégis tartalmas őszi saláta, amelyben minden falatban ott van az ősz.


Hozzávalók

Hozzávalók
 
Adag
Sült gesztenye
  • 0.5 kg
    Friss gesztenye
Pirított, sült tök
  • 1 kisebb darab
    Hokkaido tök
  • 50 gramm
    Sissy teavaj
  • 4 gerezd
    Fokhagyma
  • 1 szál
    Friss rozmaring
  • 3 szál
    Friss kakukkfű
  • 1 evőkanál
    PENNY akácméz
  • 2 csipet
    PENNY őrölt feketebors
  • ízlés szerint
    Só
Salátaöntet
  • 1 dl
    PENNY tökmagolaj
  • 1 evőkanál
    PENNY dijoni mustár
  • 2 evőkanál
    PENNY akácméz
  • 2 evőkanál
    San Fabio balzsamecet
Savanyított mustárkaviár
  • 2 csomag
    Mustármag
  • 3 dl
    Kékforrás mentes ásványvíz
  • 200 gramm
    PENNY kristálycukor
  • 1 dl
    PENNY étkezési ecet
Tálalás
  • 60 gramm
    Bébispenót
  • 60 gramm
    Rukkola
  • 60 gramm
    Friss madársaláta
  • 1 darab
    Gránátalma
  • 125 gramm
    Milkeria bryndza
  • 1 marék
    Wellgood tökmag

Elkészítés

  1. 1 lépés
    A gesztenyeszemeket beáztatjuk 2 órára, a víz tetején úszó darabokat kiválogatjuk, ezek sajnos nem jók már. (Üreges, kiszáradt, esetleg kukacos)
  2. 2 lépés
    A szemek domború oldalát kereszt alakban bevágjuk.
  3. 3 lépés
    220C fokos sütőben fólia alatt 30 perc alatt készre sütjük, és még langyosan megpucoljuk, így a legkönnyebb, hidegen már a külső és belső héj is visszakeményedik.
  4. 4 lépés
    A mustármagot bő vízben főzzük 30 percen át, majd leszűrjük és a savanyító lé kimért hozzávalóival (ecet és cukor) ismét felforraljuk és 5 percet főzzük, majd hagyjuk kihűlni.
  5. 5 lépés
    Száraz serpenyőben a tökmagot megpirítjuk, majd kevés tökmagolajjal átforgatjuk.
  6. 6 lépés
    Ugyanezt a serpenyőt közepesen forróra melegítve vajon, folyamatosan mozgatva elkezdjük pirítani a sütőtököt, a geszetnyét és a fokhagymát.
  7. 7 lépés
    Hozzáadjuk a friss fűszereket, a mézet, sózzuk és borsozzuk.
  8. 8 lépés
    Szakaszosan adhatunk hozzá még vajat, amíg a tök megpirul, illetve a méz és a vaj is karamellizálódik.
  9. 9 lépés
    A salátaöntethez minden összetevőt keverőtálba mérünk és habverővel összekeverjük, majd a gránátalmát megpucoljuk.
  10. 10 lépés
    Tálalásnál a friss zöld salátát bekeverjük az öntettel, a gesztenyés sütőtökkel,a  pirított tökmaggal és gránátalma szemekkel.

Hasonló receptek