Gombás ragu

A gombás ragu megúszósabb változatához először a kenyérszalonnát felkockázzuk, a megtisztított, szeletelt hagymával és fokhagymával együtt tepsibe tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 5-10 perc alatt addig sütjük, amíg a szalonna megolvad és a hagyma pedig megfonnyad.

Rádobjuk a megtisztított csirkemájat, nyakon öntjük a lecsóval, fűszerezzük a majorannával, a köménnyel és a pirospaprikával, belekeverjük a felszeletelt gombát és a fagyos borsót, majd visszatesszük a sütőbe, amíg a máj el nem készül.

Nekünk 25 percbe telt, amíg kellően megsült, de még krémes is maradt.

Sózni a máj miatt csak ilyenkor szabad, mert ha előbb sóznánk, kiszárítaná, rágóssá válna az étel. 

Közben a burgonyát bő, forró olajban aranybarnára és ropogósra sütjük.

Papírtörlőre szedjük, lecsepegtetjük, végül ízlés szerint megsózzuk.

A kész gombás-csirkemájas ragut a frissen sült, ropogós burgonyával tálaljuk.