Édesburgonya röszti

Az édesburgonyát meghámozzuk, megmossuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük, megsózzuk és fél órán át állni hagyjuk.

Utána jól kinyomkodjuk, hozzákeverjük a lisztet, a tojást, az összezúzott fokhagymát, borsozzuk, és beleszórjuk az apróra vágott petrezselymet és alaposan összedolgozzuk.

A masszából lapos korongokat formázunk, és felhevített olajon mindkét oldalát pirosra sütjük.

Tálalhatjuk joghurtos mártogatóssal vagy friss salátával is.