Cinke

A cinke elkészítésének első lépéseként a szalonnát 0,5 cm-es kockákra vágjuk és közepes hőfokon 6-8 perc alatt kisütjük a zsírját, majd kivesszük.

A visszamaradt zsíron 2-3 perc alatt megpirítjuk az ízlés szerint átmosott káposztát, majd félretesszük.

A krumplit megpucoljuk, 2 cm-es kockákra vágjuk és felöntjük annyi vízzel, ami éppen ellepi.

A vizet sózzuk, és addig főzzük a krumplit, amíg teljesen meg nem puhul.

Ekkor leszűrjük, de a főzővizet megtartjuk. 250 ml-t visszaöntünk a krumpli mellé a lábasba, és egy krumplinyomó segítségével összetörjük a krumplit. 

Alacsony hőfokon tovább főzzük és kis adagokban elkezdjük hozzáadni a lisztet.

Mindeközben folyamatosan kevergetjük, hogy a krumpli felvegye a lisztet, ami 2-3 percet vesz igénybe.

Amint ez megtörtént, lehúzzuk a tűzről és egy kanál segítségével galuskákat szaggatunk a masszából, amiket egy serpenyőben, forró zsíron, oldalanként 1-2 perc alatt lepirítunk. 

A megpirult cinkéket a káposztával, a szalonnával és a tejföllel tálaljuk.